猪肉没有牛肉好？其实猪肉这 5 个地方很值得吃

典哥的女朋友，知妹

（公众号：腾讯医典她知）

为了保持身材

拒绝猪肉，只要牛肉

“二师兄”

原本是餐桌上的绝对C位

左滑看食欲大片

猪对生活的贡献并不低牛一等

但，现在对猪肉也有歧视了

“猪肉不健康”

“猪肉会长胖”

“猪肉没有牛肉好”

健身教练更是能“渲染”

要变瘦吃牛肉

为什么大家对猪肉

会有如此偏见？

先看看，我们有多爱吃猪肉：

2010-2012

中国居民营养与健康状况调查表明：

人均每天猪肉摄入量：64.3克[1]

而50克的五花肉，脂肪占比40%~58%[1]

中国居民膳食指南（2022）建议：

每天摄入120～200克鱼、禽、蛋类、瘦肉

而仅猪肉一项就达到这么多

对美食的欲望，典哥也难以控制

再说说大家最爱吃的猪肉部位

都有共同特点：双高

脂肪高、胆固醇高[1]

最后看看，我们吃猪肉的主要方式：

煎、炸、烤

实属美味，但可能产生致癌物

还有热量会超标的风险

确实，不建议多吃！

总结下，产生偏见是因为：

吃得超量

吃的部位不优秀

烹饪方式不健康

但是，有必要像我的知妹那样拒绝猪肉吗？

点击下方查看视频

确实，牛肉全身大部分

蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量较低

但！

二师兄，也有瘦的地方！

牛魔王，也有胖的地方！

继续上数据[1]

二师兄的猪蹄筋优秀！

脂肪、蛋白质含量好于牛后腿

牛身上的肉也不全是“宝”

牛腩、上脑这两个部位少吃！

因为脂肪高，蛋白质低

其次，二师兄的瘦肉、里脊、猪肝、肘子

与牛肉肋条、牛柳、牛腱子差距不大

当然，猪肝的胆固醇高

不过，猪肉在钙、钾、铁这些元素含量上

都比牛肉优秀

所以对事物的看法不是非黑即白的

日常饮食要

均衡！均衡！均衡！

想变瘦、保持身材

猪肉的一些部位也是可以选的

吃肉推荐：蒸或煮

温度低

不太能产生有毒物质

反而能减少食物中的维生素流失

少做大排、红烧肉、红烧鸡腿

可以：

把肉切片或丝滑炒或爆炒

但是记住：

需要先挂糊上浆

既增加口感

又减少营养素丢失

如果做汤，既要喝汤，更要吃肉

最后再啰嗦一句：

控油、控盐、控糖

每人每天摄入：

食盐不超过6克[1]

烹调油控制在25~30克[1]

糖不超过50克，25克以下最好[1]

烹饪方法不对

即使是牛肉，健康指数也会大打折扣的！

一项研究表明：

家猪的平均体脂率只有18.2%

有些甚至能达到9.3%[2]

所以，放下偏见，想吃就吃，记住：

选对部位、食不超量、烹饪方法对

猪肉不输牛肉

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典哥，需要你们！

审稿专家：石正莉

北京友谊医院营养科营养技师

参考文献

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].北京：人民卫生出版社,2022.

[2]Mitchell A D,Conway J M,Potts W J. Body composition analysis of pigs by dual-energy x-ray absorptiometry.[J]. Journal of animal science,1996,74(11):

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